1.主要原料。
2.先把羔羊腿洗净。
3.凉水下锅。
4.煮15分钟取出。
5.煮羊腿的汤不要，另起一只锅，从新注入清水烧开。
6.锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等，煮开。图6-9。
7......
8...........
9.......
10.水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒，用大火煮开，然后，改微火焖制2小时。图10-13。
11......
12.......
13.......
14.此时把胡萝卜切小丁。
15.洋葱大蒜切碎。
16.把泡发的干青豆洗净，把几种小料准备好后备用。
17.羊羔腿焖制两小时后，撒入少许盐调味。
18.把调好味的羊腿再煮15分钟，捞出里面的香料不要。
19.把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中，然后关火。
20.炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入葱蒜碎煸香。
21......
22.再倒入大米煸炒数下至透亮。
23.最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。
24.把以上材料煸炒均匀。
25.舀入五倍的羊汤。
26.......
27.用大火煮开。放几粒藏红花。
28.切一些香芹碎备用。
29.米饭焖好后，打开锅盖放掉蒸汽。
30.在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
31.......
32.把米饭调好味炒匀，使水份彻底挥发掉，然后盛入盘中。
33......
34.把煮熟的羊腿从热汤中取出，在脱骨的部位用锡纸包好，放在米饭上，撒上香芹碎。
35.再用一根香芹叶点缀在旁边，即可上桌享用。
1、此属于小款手抓饭的做法，使用羊腿、羊排均可，但一定要使用嫩的非常新鲜的羊肉来制作。
2、煮羊肉时，不宜使用太浓烈的香料，要突出羊肉的原汁原味，把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好，因此一定要用微火慢炖。
3、在吃的时候，可配以生菜叶来包米饭吃。
4、羊汤里面，可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟，配以手抓饭来吃。制作方法为，用少许黄油把洋葱炒香，放入羊汤，下入胡萝卜、土豆煮烂即可。
